Przepis na carbonare z mascarpone 📖
Składniki:- 250g spaghetti
- 150g boczku w plastrach
- 3 żółtka
- 200g mascarpone
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. W dużej ilości osolonej wody gotuj spaghetti al dente zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź, ale zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania.
2. W międzyczasie podsmaż boczek na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Nie dodawaj tłuszczu, ponieważ boczek sam wytwarza tłuszcz podczas smażenia. Gdy będzie gotowy, odłóż go na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
3. W misce wymieszaj żółtka, mascarpone, parmezan, sól i pieprz. Dodaj odrobinę odcedzonej wody z gotowania makaronu do miski i wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
4. Wlej sos z żółtek i mascarpone do patelni z boczkiem na małym ogniu. Dodaj odcedzone spaghetti i dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Dodać więcej wody z gotowania, jeśli sos jest zbyt gęsty.
5. Podawaj od razu, posypane startym parmezanem i posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!