Przepis na krupnik kościach wędzonych 📖
Składniki:- 200 g kaszy jęczmiennej
- 500 g wędzonych kości (np. wołowych)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 litry bulionu warzywnego lub mięsnego
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 5 ziaren pieprzu
- 1 łyżeczka suszonego majeranku
- Sól do smaku
- Świeża natka pietruszki do podania
Przygotowanie:
1. W dużym garnku zagotuj bulion warzywny lub mięsny.
2. Dodaj wędzone kości do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Regularnie usuwaj powstałą pianę ze wierzchu bulionu.
3. Po 30 minutach wyjmij wędzone kości z garnka i odłóż na bok do ostygnięcia. Nie wylewaj bulionu.
4. Do bulionu dodaj obrane i pokrojone w kostkę marchewki, pietruszkę, por, cebulę oraz czosnek. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
5. W międzyczasie obierz mięso z kości wędzonych i pokrój na małe kawałki.
6. Do gotującego się bulionu dodaj kaszę jęczmienną, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz suszony majeranek.
7. Gotuj całość przez około 20-25 minut, aż kasza będzie miękka.
8. Dodaj pokrojone wędliny do garnka i gotuj przez dalsze 5 minut.
9. Dopraw zupę solą do smaku.
10. Zdejmij z ognia, wyjmij liście laurowe oraz ziele angielskie i odstaw na chwilę, aby zupa przestygła i aromaty się połączyły.
11. Podawaj gorący krupnik kością wędzonym, posypany świeżą natką pietruszki.
Smacznego!