Przepis na zakwas na żurek 📖
Przepis na zakwas na żurek:Składniki:
- 500 g żytniej mąki
- 1,5-2 litry ciepłej przegotowanej wody (około 40-45°C)
- 2-3 plasterki chleba żytniego (najlepiej razowego)
- 2 łyżeczki soli
Instrukcje:
1. Rozkrusz chleb na mniejsze kawałki i umieść je w dużej misce.
2. Dodaj ciepłą wodę do miski z chlebem i dokładnie wymieszaj.
3. Na wierzch chleba i wody posyp mąką. Delikatnie wymieszaj składniki, aby powstała jednolita masa.
4. Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 3-4 dni w ciepłe miejsce (o temperaturze około 20-22°C), aby zakwas mógł fermentować.
5. Co 24 godziny dokładnie wymieszaj zakwas drewnianą łyżką. Po każdym wymieszaniu możesz zauważyć delikatną warstwę płynu na wierzchu - to normalne.
6. Po 3-4 dniach zakwas powinien mieć charakterystyczny lekko kwasowy zapach i delikatnie bulgotać. Jeśli zapach jest mocniejszy, to znak, że zakwas jest gotowy.
7. Przecedź zakwas przez sito, aby pozbyć się większych kawałków chleba. Możesz użyć zakwasu od razu do przygotowania żurku lub przechowywać go w lodówce w szczelnym pojemniku.
Gotowy zakwas na żurek można wykorzystać do przygotowania tradycyjnego polskiego żurku lub innych potraw, które wymagają zakwasu żytniego.